Обладнання для їдалень — важлива інвестиція в розвиток вашого закладу. Повноцінне функціонування кухні неможливе без професійних приладів. Якісні страви, швидке приготування, дотримані стандарти зберігання продуктів — усі ці категорії забезпечуються професійним обладнанням. Якщо у вас виникли проблеми з таким устаткуванням, пропонуємо купити обладнання для їдалень в DSTO та забути про муки вибору.
Типи обладнання для їдалень
Прилади для кухні — це тисячі установок для найрізноманітніших процесів: випікання, нарізки, чистки, мийки тощо. Забезпечення кухні подібним обладнанням полегшує та пришвидшує роботу персоналу й тим самим допомагає обслужити більшу кількість клієнтів.
Серед найбільш розповсюджених можемо виділити такі прилади:
- печі пароконвекційні;
- котли харчоварильні;
- м’ясорубки;
- картоплечистки;
- овочерізки і протиральні машини;
- шафи холодильні та морозильні;
- посудомийні машини.
Пароконвекційна піч, або пароконвектомат, є цікавою через особливості своєї роботи, адже в ній поєднується пара та примусова конвекція. Часто кухарі використовують цей прилад через різноманітність можливостей приготування, адже за допомогою печі можна виконувати приблизно 80 % з усіх процесів створення страв. Функції пароконвектомату дають змогу одночасно готувати кілька страв: випічка, розігрів, готування на парі тощо.
Харчоварильні котли — прилад для їдальні, призначений для варіння перших та других страв. За своїми функціями дещо нагадують пароконвектомати, проте суттєво відрізняються. Вони оснащені ємностями великих об’ємів (60 — 100 л) для варіння бульйонів, супів, каш. Дані чаші накриваються кришками, які допомагають утримувати тепло навіть тоді, коли процес приготування завершено.
М’ясорубки — важливе обладнання для кухні з великим обігом клієнтів. Таке устаткування зекономить сили кухарів та час приготування страв. Якісні електром’ясорубки за лічені хвилини перетворять м’ясо в рівномірний фарш. Також їх можна застосовувати для перекручування овочів. Вирізняють ручні та автоматичні м’ясорубки. Ручна підійде для домашнього використання, оскільки вона забирає дещо більше зусиль, аніж автоматична.
Картоплечистки — прилад, який чистить від шкірки не лише картоплю, а й моркву, буряки та інші подібні овочі. Даний механізм працює від електромережі та в результаті видає очищені та помиті овочі. Такий прилад є незамінним для закладу громадського харчування, адже скорочує час роботи працівників кухні. Завантаживши овочі в картоплечистку, кухарі можуть виконувати паралельно іншу роботу.
Овочерізки і протиральні машини знову ж таки скорочують трудовитрати. Їхня особливість полягає в тому, що вони здатні швидко нарізати овочі рівномірними шматочками.
Шафи холодильні та морозильні — обладнання, без якого неможливе функціонування закладів громадського харчування. Зберігання готових страв, заморожених продуктів, заготовок забезпечується якісними професійними холодильниками. Такі прилади мають особливі програми для охолодження та оснащені спеціальними відсіками.
Посудомийні машини збережуть шкіру рук працівників від хімічних пошкоджень. Крім цього, під високим тиском води та температури делікатно відмиють залишки їжі, жиру, нагару.
Такі прилади для кухні допомагають організувати роботу навколо себе.
Особливості вибору обладнання для їдальні
Вибір обладнання для їдальні — це відповідальне завдання, оскільки прилади коштують чимало грошей, а на ринку багато неякісного товару. Проте для того, щоби не розчаруватися у своїй покупці, зверніть увагу на:
- Сировину. Найбільш вдалим матеріалом для кухонного обладнання вважається нержавіюча сталь. Вона стійка до механічних пошкоджень, температури, що робить її довговічною.
- Розміри приладу. Обирайте той прилад, який не займатиме багато місця на вашій кухні, і водночас той, який не буде для неї замалим. Виходьте із розмірів приміщення та кількості людей, які відвідують їдальню.
- Кількість приладів. Якщо ваша кухня достатньо великих розмірів чи очікується великий обіг відвідувачів, вам необхідно придбати декілька приладів, наприклад, 2–3 овочерізки чи м’ясорубки.
Такий невеликий список допоможе вам обрати найкращий прилад та правильно інвестувати кошти. Ціни на обладнання залежать від їхніх функцій та моделей.
Від правильно обраного обладнання залежить процес приготування страв та швидкість їхнього видавання. Названі вище приклади устаткування розподіляють на:
- холодильні;
- теплові;
- електромеханічні.
Кожен із типів приладів призначений для обробки та зберігання продуктів, від яких залежить якість страв. Обладнання для їдалень – це перше, з чого починається робота закладу.
