Все любят пекарню. Что может быть лучше чем запах свежеиспеченного круассана, хлеба или багета?
Если открытие пекарни – это ваша заветная мечта, эта статья для вас.
Спроси себя, почему
Самое важное, что вы можете сделать при открытии нового бизнеса, – это задать себе правильные вопросы. Изучите свои личные мотивы, чтобы узнать правду о том, почему вы делаете то, что делаете. Сделав это на раннем этапе, вы сможете определить, правильно ли вы начинаете свой бизнес.
Некоторые вопросы, которые стоит задать себе, могут включать:
- Есть ли реальный спрос на то, что я продаю?
- Есть ли у меня опыт / энтузиазм в этой отрасли?
- Будет ли этот бизнес устойчивым так долго, как я хочу?
Если вы начинаете бизнес, потому что кто-то другой хочет, чтобы вы этим занимались или потому что вы преследуете тенденцию, вы можете подумать об инвестировании своего времени и усилий в другое дело.
Выберите вид выпечки
После того как вы задали себе трудные вопросы и самое главное – получили на них ответы, самое время решить, какую пекарню вы хотите открыть. Есть несколько различных типов пекарен на выбор.
- Розничная пекарня
Розничная пекарня продает хлебобулочные изделия напрямую покупателям. Это ваши местные пекарни и магазины хлебобулочных изделий, в которых большинство людей покупают свою выпечку. Розничные пекарни продают через свое местонахождение, а не через дистрибьюторов или другие предприятия. Обычно они производят свои собственные продукты на месте. Вы можете открыть несколько различных розничных пекарен:
Кафе-пекарня: это пекарня, где люди могут сидеть с едой и есть. В этих пекарнях часто есть небольшие кухни, где можно готовить небольшие блюда, такие как бутерброды, супы и т. д.
Пекарня с прилавком: такие пекарни продают свою выпечку только покупателям, которые хотят ее забрать. Обычно внутри нет мест, где можно сесть и поесть.
Пекарня для пищевых грузовиков: эти пекарни мобильные. Владельцы возят свои фургоны с едой в места с интенсивным пешеходным движением и продают людям, которые проезжают мимо. У некоторых из этих фургонов есть печи на борту, где они могут выпекать продукты прямо на месте.
Специальная выпечка: эти пекарни специализируются на выпечке нескольких избранных блюд.
- Хлебобулочные изделия оптом
Оптовая пекарня обычно продает хлебобулочные изделия другим предприятиям, например ресторанам и продуктовым магазинам, оптом. Эти пекарни обычно полагаются на стабильные коммерческие контракты для получения дохода, поэтому их продажи не ограничиваются прихотями клиентов. В большинстве оптовых пекарен также нет обеденных зон.
- Пекарня-фрилансер
Эти пекарни обычно открываются дома, и ими обычно управляют пекари-любители. Многие пекари-фрилансеры продают свою продукцию на таких мероприятиях, как фестивали и ярмарки, фермерские рынки или в Интернете.
Создайте бизнес-план
После того, как вы выбрали тип пекарни, которую хотите открыть, пора составить бизнес-план. Если вы ищете надежные инвестиции, вам может потребоваться составить бизнес-план, чтобы показать инвесторам, что вы знаете, что делаете и куда собираетесь развивать свой бизнес.
Хороший бизнес-план будет содержать:
- Краткое содержание: оно будет содержать вашу миссию и информацию о руководстве, сотрудниках, деятельности и местонахождении компании.
- Продукты и услуги: в этом разделе вы укажете, какие продукты и услуги вы будете предлагать своим клиентам. Он также может включать информацию о ценах, сроке службы продуктов.
- Анализ рынка: ваш анализ рынка будет содержать оценку рынка и ваших конкурентов. Вы также обозначите ожидаемый спрос на ваши продукты и услуги.
- Маркетинговая стратегия: здесь вы опишете, как вы собираетесь продвигать свои продукты и услуги своим клиентам. Вы можете указать такие вещи, как предполагаемые каналы распространения, реклама, кампании в СМИ и т. д.
- Финансовое планирование: сюда вы включите свои прогнозы того, как ваш бизнес будет работать в финансовом отношении. Это может включать цели и оценки на первые несколько лет.
- Бюджет: вам также нужно будет включить подробную информацию о том, как вы будете управлять своими финансами. Это может включать подробную информацию о персонале, разработке, производстве и многом другом.
Оборудование, ингредиенты и поставщики
Тип необходимого оборудования будет зависеть от типа пекарни, которую вы хотите открыть. Например, пекарня с грузовиком для пищевых продуктов может нуждаться в специализированном оборудовании по сравнению с обычной розничной пекарней. Определитесь с тем, какие продукты вы хотите производить, и составьте бюджет на ингредиенты, которые вам понадобятся.
Вы также захотите изучить потенциальных поставщиков этих ингредиентов. Важно выбрать лучших поставщиков для ваших ингредиентов, которые предоставят их по разумным ценам.
Выберите место
Удачное расположение может улучшить вашу пекарню или испортить ее. Если вы открываете розничную пекарню, ваше местоположение будет иметь огромное значение для вашего успеха. Вам нужно выбрать место с интенсивным пешеходным движением, например главную дорогу или центр города. Чем больше людей проходит мимо вашего магазина, тем больше клиентов вы привлечете. В идеале вы можете создать компанию вокруг других продавцов, подходящих для вашего бизнеса.
Местоположение имеет меньшее значение для оптовых пекарен, поскольку их клиентами являются другие предприятия. Если вы открываете оптовую пекарню, вы можете выбрать место, которое будет соответствовать вашим требованиям и логистике и идеально близко к вашим клиентам, поэтому сэкономьте на доставке.
Инвестируйте в технологии
Для успешного и эффективного ведения вашего бизнеса используйте современные технологии. Существуют специализированные системы автоматизации, упрощающих ведение ресторанного бизнеса. Например Poster – одна POS-система решает все вопросы: онлайн-касса, состав, финансы, аналитика, CRM. Работает в облаке, устанавливается за 15 минут. Это хорошее решение для успешного ведения бизнеса.
Читайте также:
