Дівчата з Миколаєва організували виробництво снеків з курки, яку купують та сушать на Франківщині. Вакуумують порції в Миколаєві та відправляють на фронт. Гроші на закупівлю сировини донатять з усієї України. За понад рік роботи відправили захисникам більш ніж тонну снеків.
Детальніше про діяльність снекарні кореспондентам Суспільного розповіла засновниця Катерина.
Основний процес виготовлення снеків відбувається в Коломиї на Івано-Франківщині, де нині живе Катерина. На тиждень вона замовляє 100-120 кілограмів філе курки, які потім зачищає від жиру, плівки та хрящів. Після чого починається процес нарізки.
“Раніше я це робила в ручну. А зараз, завдяки нашим донаторам, з’явилась нарізальна машина, в яку просто кидаєш шматочок, і він нарізається на смужки”, — розповідає Катерина.
Далі м’ясо засолюють у спеціальних сертифікованих сумішах, каже засновниця снекарні. Використання таких сумішей дешевше і пришвидшує процес. Потім до філе додають маринад та тримають сім годин. Замариновану курку завантажують у дегідратор, аби прибрати зайву вологу.
“Ми маємо три дегідратори. Я завантажую його десь в середньому на 10-12 годин сушки. Зараз у зв’язку з відключеннями це десь 15 годин. І все, потім я вивантажую, пакую у вакуумні пакети по три кілограми і відправляю на пакування”, — ділиться процесом приготування волонтерка.
Вакуумують снеки в Миколаєві. На вагах відміряють по 40 грамів. За одну хвилину прилад робить десять кишенькових пакетиків, які потім маркують та відправляють на фронт.
Зі 120 кілограмів сирої курки після її обробки виходить приблизно 33 кілограми готових снеків. Гроші збирають у соцмережах. Зберігатися такі перекуси можуть 2-3 місяці точно, на більший строк не перевіряли — бійці з’їдають їх раніше, говорить Катерина. У вакуумі курка легко переносить різні температури.
“Через те, що тут велика кількість солі і в тому числі нітритна сіль, то воно не замерзає. І вони можуть перекусити в будь-який момент. Можуть кинути в гарячу воду, зварити суп, можуть кинути в мівіну. Залежно від того, які в них є можливості. В когось є можливості нагріти води, в когось нема”, — додає Катерина.
Снекарня працює трохи більше року, обладнання закуповується поступово, відповідно і зростають об’єми виготовлених снеків.
