Как привлечь и удержать клиентов заведению общественного питания
От количества посетителей напрямую зависит доход заведения общепита. При этом нужно не просто привлечь клиентов, их необходимо удержать. Важно, чтобы посетитель стал постоянным. Он также поможет привлечь новую аудиторию. Поэтому владельцам и менеджерам заведений общественного питания нужно постоянно работать над привлечением клиентов.
Анализ целевой аудитории и геолокация
При открытии заведения нужно проанализировать целевую аудиторию. На кого рассчитано кафе: на студентов, офисных работников, семьи с детьми. Целевая аудитория взаимосвязана с местоположением заведения. Также от нее зависит меню. Возле вуза не будет популярен элитный ресторан. Около учебного заведения лучше открыть фастфуд, в котором можно купить блюда и напитки на вынос. В торговом центре пользуются спросом кафе, предлагающие меню с детскими блюдами. Такие заведения охотно посещают семьи с детьми. Возле бизнес-центра можно открыть кофейню или бар.
Меню заведения
Вкусная еда – это то, за чем приходят посетители. Меню составляется в соответствии с концепцией заведения. Так, всегда востребован фастфуд с хот-догами, бургерами, шаурмой, пиццей и роллами. В ассортимент включают горячие и прохладительные напитки. Если речь идет о кофейне, не лишним будет добавить десерты. Меню должно быть разнообразными, но не перегруженным. Его нужно периодически обновлять. Так, летом в любом заведения можно предлагать молочные и прохладительные коктейли. Для их подачи используются пластиковые стаканчики с купольными крышками. В такой посуде удобно пить напитки на ходу.
При составлении меню нужно продумать способы подачи блюд. В стационарных кафе используется обычная посуда. А для фастфуда необходимы одноразовые тарелки, стаканы, конверты и боксы. Они могут быть брендированными, то есть оформленными в стиле заведения. Это привлечет внимание целевой аудитории.
Промо-акции для привлечения новых клиентов
Зная предпочтения целевой аудитории, можно приступать к проведению акций. Их главная особенность – возможность сэкономить. О промо-акциях можно сообщать на страничках в социальных сетях и вывесках наружной рекламы. Идеи:
- Счастливые часы – в определенное время часть блюд и напитков продается со скидками. Это заставит вернуться старого клиента. Наверняка он расскажет о счастливых часах знакомым, что привлечет новых посетителей.
- Бизнес-ланчи – днем можно предлагать комплексные обеды по сниженной цене. Эта идея простая в реализации. Посетителям предлагают стандартные блюда.
- Три по цене двух – при заказе пары блюд посетитель получает бесплатно напиток. Варианты могут быть разными. Так, к бургеру и картофелю фри можно предложить салат или десерт. Дополнительная еда недорогая, поэтому заведение не уйдет в минус.
- Карты лояльности – постоянные клиенты получают скидки. Также можно собрать базу посетителей и делать рассылки о специальных предложениях.
- Бонусы при регулярном посещении – десятая чашка кофе в подарок. Это как пример. Подарки постоянным посетителям подбираются в зависимости от концепции заведения.
- Проведение мероприятий – они организуются в соответствии с концепцией заведения. Так, в семейных кафе устраивают творческие мастер-классы для детей.
В кафе должна быть приятная обстановка. Посетители должны захотеть вернуться в заведение. Поэтому нужно внимательно отнестись к оформлению интерьера, расстановке столов, поддержанию чистоты и пр.
