При приготуванні, зберіганні та перевезенні страв у закладах громадського харчування не обійтися без професійної тари. Більш того: вона необхідна, щоб покупці могли побачити всі страви і вибрати ті, які хочеться спробувати. Для цього використовується професійний інвентар, в тому числі гастроємності з полікарбонату, поліпропілену і нержавіючої сталі.
Як обрати професійний інвентар? Яких розмірів він буває? Яка тара прослужить довше – із нержавіючої сталі чи з пластику? Про це поговоримо із фахівцями компанії ТоргОборуд.
Де застосовуються гастроємності?
Вони активно застосовуються для різного професійного обладнання, в тому числі для пароконвектоматів, жарочних шаф, фритюрниць, ліній роздач, вітрин та іншої кухонної техніки.
Якими бувають гастроємності за розміром?
Перед покупкою гастроємностей з полікарбонату або сталі потрібно розібратися, які розміри пропонують виробники. Найбільш затребуваний розмір тари – GN1/1, розміри якого становлять 530х325 мм. Габарити всіх інших ємностей – кратні GN1/1, вони можуть бути в 2 рази більше або менше.
Наведемо приклад. Ємність GN2/1 в 2 рази ширше, тому має розміри, відповідно, 530х650 мм. Гастроємності GN2/4, відповідно, має розміри 530х162 мм. Ви можете відкрити європейський стандарт гастрономічних ємностей GN-Gastronorm EN-631-1, і побачити розміри всіх ємностей, які на сьогоднішній день пропонують виробники.
Тара із пластику або нержавіючої сталі: що краще?
Гастроємності виробляють з таких матеріалів:
- поліпропілен;
- полікарбонат;
- нержавіюча сталь;
- меламін.
Перевага гастроємностей з полікарбонату і поліпропілену полягає в тому, що така тара легша, ніж контейнери з нержавіючої сталі. Крім того, завдяки прозорим стінкам покупцям зручніше розглядати вміст контейнерів. Також ємності із пластику зручніше використовувати для перевезення рідких страв, для цього потрібно підібрати герметичну кришку.
Нержавіюча сталь дуже поширена при виробництві тари для приготування і зберігання продуктів харчування. Причина популярності виробів з цього матеріалу проста – такі ємності стійкі до високих температур, вони дуже міцні. Більш того: нержавіюча сталь має стійкість до корозії, тому тара з цього матеріалу активно використовується для викладки страв в супермаркетах і продуктових магазинах.
Тож, купуючи гастроємності, не забувайте подивитись на матеріал, виробника, на розмір такої професійної тари. Обов’язково враховуйте, для яких цілей ви будете використовувати такий інвентар. Почитайте в інтернеті відгуки про різних виробників, або ж перед покупкою проконсультуйтеся з фахівцем, у якого будете замовляти таку тару.
