Шампанское с нами на всех значимых событиях жизни и лучших моментах жизни: праздники, дни рождения, выпускные, свадьбы и многое другое. Но для многих из нас выбор бутылки шампанского может сводиться к тому, у какой из них самая красивая этикетка, а не по словам на этикетке. Brut, Extra-Dry, Doux – что означают эти термины?
Продолжайте читать, чтобы узнать все о самом популярном шампанском: шампанское брют и понять, чем оно отличается от других видов, чтобы выбрать бутылку, подходящую вам по вкусу и сочетанию блюд.
Что такое шампанское брют?
Шампанское брют производится из винограда, выращенного на северо-востоке Франции, также известной как провинция Шампань – достаточно просто, не так ли? Что ж, на самом деле в категории шампанского есть несколько классификаций, которые усложняют ситуацию.
Шампанское классифицируется по сладости. Брют, что в переводе с французского означает «сухой, сырой или нерафинированный», является самым сухим (то есть наименее сладким) классом шампанского. Чтобы шампанское считалось брютом, оно должно быть приготовлено с добавлением менее 12 граммов сахара на литр. Шампанское брют – самый распространенный вид игристых вин.
Откуда происходит брют
Хотя игристые вина уходят корнями в далекую историю северной Франции, то, что мы называем шампанским, возникло случайно.
Ранние заморозки характерные для климата региона Шампань, могут привести в спячку ферментирующие дрожжи в вине для выдержки в бутылках; когда температура повышалась, дрожжи снова просыпались и снова начинали ферментировать вино, производя избыток углекислого газа и, в свою очередь, пузырьков. Эти неожиданно шипящие бутылки были склонны лопаться, за что напиток получил ложное прозвище «дьявольское вино».
Легенда гласит, что бенедиктинский монах Дом Периньон ответственен за превращение этих ошибок в настоящий винный стиль в 17 веке (хотя на самом деле он изначально был призван предотвращать образование пузырей, а не улучшать их). Популярность этого стиля быстро росла, особенно среди французского высшего класса укрепив его статус элитного напитка.
Какой вкус у шампанского брют?
Из-за низкого содержания сахара шампанское брют будет довольно сухим с легким намеком на сладость. Как и все шампанское, это белое вино с легким телом и высокой кислотностью. Брют может иметь оттенки цветочных, фруктовых или миндальных нот, но оно будет менее ощутимым, чем другие виды шампанского, так как оно менее сладкое.
Брют против экстра-сухого шампанского
Итак, вот что сбивает с толку: Extra-Dry Champagne (иногда называемое Extra Sec) менее сухое, чем Brut Champagne по одной классификации. Несмотря на свое название, экстра-сухое на самом деле слаще, чем шампанское брют, так как содержит больше сахара – от 12 до 17 граммов на литр.
Хотя экстра-сухое шампанское слаще, чем брют, оно не такое сладкое, как Dry, Demi-Sec или Doux – последнее из двух часто используется в качестве десертных вин.
Сочетания блюд с шампанским брют
Брют-шампанское, будучи очень кислым и сухим, обладает богатым и жирным вкусом, как в масляных блюдах из морепродуктов (особенно в омарах), сырных блюдах, пасте или ризотто. И, конечно же, вы можете использовать традиционное шампанское брют для множества игристых коктейлей и пунчей.
