Вчені зі Стенфордського університету заявили про те, що їм вдалося виявити найдавніші відомі зразки пива. Виявилося, що пивоваріння передувало вирощуванню злакових культурних рослин, пишуть Версії з посиланням на dt.
Дослідники встановили, що представники натуфійської культури стародавніх мисливців-збирачів вже варили пиво. Вчені проаналізували кам’яні артефакти, які були виготовлені представниками даної культури 13 тисяч років тому, і виявили на них сліди пивоваріння.
На думку дослідників, натуфійці використовували пиво для проведення ритуалів. “Це відкриття свідчить про те, що виробництво алкоголю не обов’язково є наслідком утворення надлишків сільськогосподарських продуктів, але було розроблено для ритуальних цілей і духовних потреб ще до появи сільського господарства”, – заявила голова групи дослідників Чи Лю.
На стародавніх артефактах дослідники знайшли сліди крохмалю і фітоліти — мікроскопічні скам’янілі рештки рослин. Це вказувало на те, що натуфійці використовували пшеницю і ячмінь як інгредієнти для пивоваріння. Даний процес був триступінчатим. Спочатку злаки переробляли в солод шляхом пророщування зерен у воді та їх подальшого висушування. Потім солод мололи, нагрівали і, нарешті, піддавали бродінню.
