Дижестив – это напиток, который подается в конце трапезы. Он служит завершающим штрихом обеда или ужина, поэтому к выбору напитка нужно подойти ответственно. Существуют универсальные напитки, которые можно подавать как в качестве дижестива, так и в роли аперитива – перед едой. Чтобы не путаться, можно купить егермейстер, бренди, виски, коньяк. Однако если вы хотите проявить себя как тонкого ценителя алкоголя, лучше разобраться, какие напитки лучше подходят для дижестива, а какие – лучше подать перед едой.
Особенности дижестива
При выборе напитка для подачи после еды нужно руководствоваться двумя правилами:
- сочетаемость с блюдами – алкоголь должен дополнять вкус еды и продлевать удовольствие от нее, важно, чтобы он не перебивал послевкусие;
- крепость – дижестив крепче аперитива, после еды можно подать крепкий алкоголь: виски, бренди, коньяк, джин и др.;
- сладость – на окончание ужина стоит оставить сладкие напитки, они дарят чувство насыщения.
Виды дижестива
В зависимости от количества подаваемых напитков дижестивы делятся на три категории:
- одинарный – подается один напиток, например, чистый коньяк;
- комбинированный – смешивается два напитка, например, виски и кола;
- смешанные – коктейли с кислинкой или сливками.
Существует две классификации одинарных дижестивов:
- Французская – после еды подают херес, граппу, коньяк, мадеру, бренди, егермейстер и другие настойки на травах. Согласно этой интерпретации, алкоголь помогает пищеварению. Эти напитки лучше подавать после тяжелого ужина.
- Англо-американская – к этой группе относятся ликеры, десертные вина, портвейны и сложные коктейли. Их можно миксовать со взбитыми сливками, разнообразными сиропами, соками. Эти напитки хорошо подойдут после легкого ужина.
Традиции дижестива в разных странах мира
Особенности подачи дижестива сильно зависят от страны:
- Франция – после еды здесь принято подавать коньяк или кальвадос.
- Италия – жители этой страны отдают предпочтение граппе и ликерам «Амаретто». Вид напитка сильно зависит от региона. Так, в Риме принято пить после еды самбуку. А на юге страны любят «Лимончелло».
- Испания – здесь после еды можно попробовать крепкие вина. Часто отдается предпочтение портвейну, хересу, мадере.
- Великобритания – в этой стране не сильно распространена традиция дижестива. Чаще алкоголь подается вместе с едой. При этом принято дегустировать бренди, кальвадос, мадеру, арманьяк.
- США – еще одна страна, в которой дижестив не пользуется большой популярностью. Это связано с тем, что американцы не особо любят поздние ужины. Однако при их проведении допустимо попробовать крепленое вино, коньяк, виски или сложный коктейль. Если говорить о безалкогольных напитках, то в США после еды гостям могут предложить кофе.
Как видите, традиции дижестива очень разнообразны. При выборе напитка смело можно положиться на свой вкус.
