Речь пойдет об универсальном блюде, которое любят гурманы и вегетарианцы, т.е. о фалафеле. У него подходящий состав для поддержания организма без мяса и для желающих его не употреблять или просто похудеть. А купить продукт можно по ссылке https://panivegan.com/ua/g109523810-falafel.
Фалафель — что это?
Фалафель готовят из бобов. Это блюдо было изобретено в Египте и стало востребованным во всех странах Ближнего Востока. Это шарики из нута, который перемалывают. Дополнительно блюдо оснащают зеленью и специями. Для приготовления фалафель жарят во фритюре.
Подробно о том, как готовят фалафель
В начале из бобов приготавливают пюре, а после из него делают шарики и обжаривают. Наиболее часто в основу входит нут или фасоль. Дополнительно можно добавить орехи и любые специи. В т.ч. чеснок, лук, тмин и перец. А купить готовый продукт можно на сайте panivegan.com.
Как подают блюдо
Есть несколько вариантов:
- Завернутый в питу (т.е. лепешку, которая выпечена в виде кармашка).
- Вместе с лавашем.
- В пиале из глины с хумусом.
- На тарелке с гарниром из овощей.
В чем польза фалафеля
Нут, который входит в основу — лидер по содержанию белка среди других бобовых. Он в полной мере способен заменить мясо и имеет в составе полный перечень витаминов и микроэлементов. Таковые способствуют:
- Хорошей работе эндокринной системы.
- Восстановлению тканей.
- Сохранению эластичности сосудов.
- Нормализации работы сердца.
Витамин В в составе усиливает иммунитет, клетчатка способствует нормализации ЖКТ, а специи улучшают метаболизм. Помимо полезных свойств этот продукт надолго обеспечивает чувство сытости.
Как готовить фалафель
Если нет желания готовить, фалафель можно приобрести в магазине “Пан-і-Веган”. В целом, рецепт приготовления несложный.
Согласно традиции фалафель приготавливают из замоченных бобов без всякой варки. Нут тщательно моют и замачивают в большом обилии воды (желательно холодной) на сутки или хотя бы день. Так, чтобы вода была примерно на 5 см выше бобов.
Однако, некоторые гурманы предпочитают отваривать продукт на медленном огне 30-40- минут. Так, вкус блюда можно обогатить бульоном с любимыми специями и морковкой. А еще к нуту будет не лишним дополнительно добавить бобы, фасоль или булгур.
В процессе приготовления следует дополнить блюдо приправами (но только не кунжутом). Правил здесь строгих нет, действовать следует по вкусовым предпочтениям.
Полученную массу необходимо поместить в блендер или мясорубку. Стандартный рецепт приготовления предполагает использование именно второго прибора (т.е. мясорубки). Такой подход помогает сохранить зернистость, которая необходима фалафелю. При применении блендера или другого устройства важно помнить, что доводить смесь до пенообразного состояния вовсе не нужно.
К готовой массе можно добавить немного муки или панировочных сухарей. Так компоненты лучше свяжутся.
Далее необходимо сформировать шарики диаметром 20-25 мм. Сделать это можно при помощи рук или специальной формы. Если готовить решено руками, важно сильно не прессовать состав. Так, чтобы продукт получился воздушным и с шероховатой поверхностью.
Приготовленные шарики необходимо поместить в холодильник и подождать 20-40 минут. Так продукт приобретет необходимую консистенцию и хорошо пропитается специями.
Далее в высокую кастрюлю (желательно с толстым дном) следует налить растительное масло (лучше кукурузное) слоем в 20 мм и разогреть до шипения (т.е. температуры 170 градусов). Поместить шарики (лучше понемногу) и 5 минут обжаривать на среднем огне до золотистого оттенка. А после вынуть их и выложить на бумажную салфетку. Так, чтобы она впитала лишнее масло.
Любители здорового питания, которые не желают жарить продукт — могут запечь его в духовке. Для этого необходимо продержать в ней фалафель 30 минут (т.е. до появления корочки).
