За традицією, у великодньому кошику обов’язково має бути паска. Її кожна поважна газдиня пече по-своєму, часто за рецептом, який передався від мами чи бабусі. Втім, дехто експерементує та робить великодній хліб за новим, модним рецептом.
Журналісти розпитали франківок про їхні рецепти пасок та сімейні традиції.
Прокурор Івано-Франківської місцевої прокуратури, в.о прес-секретаря прокуратури Івано-Франківської області Надія Дуленчук свій рецепт паски отримала у спадок від бабусі. А та – від своєї бабусі. Каже, рецепт від покоління до покоління передається у їхній сім’ї з 1850 року, пишуть Версії з посиланням на Бліц-Інфо.
“Тож моя доня Катруся – це вже шосте покоління. Тому у нас вже сформувалась сімейна традиція – спільно пекти пасочки з донечкою. Вона, щоправда, наразі лише допомогає з декором, втім за процесом випічки спостерігає дуже ретельно. Хоча сам рецепт дуже простий, навіть ізюму не додаємо, тим не менш для нашої родини дуже цінний”, – розповідає Дуленчук.
Франківка зауважує, що в останній роки рецепт таки трошки модернізували – на прохання донечки у кілька пасок почали додавати натуральні барвники, аби вони виходили кольоровими.
“До прикладу, Катруся завжди обирає у свій кошик рожеву. Печемо за кілька днів до Великодня, аби була свіжа”, – зауважує речник прокуратури.
Інгредієнти для паски за старовинним рецептом від Надії Дуленчук
- 7 склянок борошна,
- 1/2 склянки молока,
- 100 г дріжджів,
- 20 жовтків,
- 1 склянка цукру,
- 2 склянки розпушеного масла і трохи солі.
Майже всю муку змішати з 1/2 склянки молока, залити дріжджами, розведеними в невеликій кількості молока, розмішати і поставити в тепле місце. Коли опара підніметься, додати в неї 20 яєчних жовтків, розтертих до білого зі склянкою цукру і двома склянками масла, потім додати трохи солі і додати борошна до належної густоти тіста, після чого замісити і дати вдруге піднятися.
Потім тісто вибити якомога краще, покласти у форму, заповнивши її до половини, дати тісту піднятися в формі, після чого приступити до випікання.
