Дослідники роблять висновки, проаналізувавши, скільки типових булочок із сосикою можна придбати на середню зарплату в тій чи іншій країні.

Зважаючи на кулінарні вподобання українців, івано-франківські газетярі свого часу запропонували альтернативний підрахунок під умовною назвою “індекс борщу та вареників”. Для приготування цих страв використовується значно ширший спектр продуктів (овочі, м’ясо, борошно, молокопродукти), тож в такий спосіб можна глибше проаналізувати споживчі можливості, пишуть Версії з посиланням на Правда іф.

За підрахунками станом на січень 2008 року, на придбання продуктів для приготування класичного обіду з борщу та вареників на сім’ю із 3-4 осіб потрібно було витратити приблизно 30 гривень. За даними Державного комітету статистики, середня заробітна плата на Івано-Франківщині у той час становила близько 1300 гривень. Отож, середньостатистична сім’я впродовж місяця на одну зарплату могла приготувати 43 обіди із улюблених страв.

У січні 2011 року “індекс борщу та вареників” суттєво понизився. Ось, як тоді виглядав цей розрахунок із врахуванням середніх цін на продукти.

Для приготування борщу на 3-4 порції кулінарна книга рекомендує закупити такі продукти:
400 грамів яловичини (середня ціна на ринку – 50-52 грн за кілограм), 20 грамів сала (15-18 грн), 100 грам сметани (30 грн за літр), 500 грамів картоплі (5,5-6 грн), 400 грамів капусти (7-8 грн), 100 грамів моркви (4,5-5 грн), 200 грамів буряків (4-5 грн), 100 грамів цибулі (6-7 грн). Перець, сіль, часник, лавровий лист та інші спеції можна не рахувати, хоч і без них, зрозуміло, не обійтися. Отож, продуктовий набір для борщу обходився господині в 30-33 гривні.

На вареники з сиром треба придбати 500 грамів борошна (8,5-10 грн за кг), 3 яйця (0,8-1 грн за шт.), 100 грамів цукру (10 грн), 100 грамів сметани (30 грн за літр), 20 грамів масла (55-60 грн), 800 грамів кисломолочного сиру (30-34 грн). Усі необхідні для вареників продукти коштували 35-39 гривень.

Таким чином, комплексний обід із борщу та вареників для сім’ї з 3-4 осіб у 2011 році обходився в 65-72 гривні.

Враховуючи те, що середня зарплата становила в той час трохи не дотягувала до 2 000 гривень, то, якщо купувалися всі необхідні продукти за найдешевшими цінами, газдиня могла приготувати лише 30 таких обідів на місяць. Якщо ж продукти купували по максимуму, то ще менше – всього 27 обідів із борщу та вареників.

А як за десять років змінилися ціни на продукти і скільки комплексних обідів можуть тепер дозволити собі івано-франківці на середню зарплату?

За даними Мінфіну, наприкінці 2018 року середня заробітна плата в Івано-Франківській області становила трохи більше 8 000 гривень. Відповідно до даних моніторингу цін на основні продукти харчування станом на 30 січня 2019 року розрахунок «індексу борщу та вареників» матиме такий вигляд:

400 грамів яловичини (середня ціна на ринку – 125-140 грн за кілограм), 20 грамів сала (80-100 грн), 100 грам сметани (50-70 грн за літр), 500 грамів картоплі (7,5- 9,5 грн), 400 грамів капусти (14-18 грн), 100 грамів моркви (12,5- 15 грн), 200 грамів буряків (13-15 грн), 100 грамів цибулі (19,5-21 грн). Отож, продуктовий набір для борщу коштує 72-84 гривні.

На вареники з сиром треба придбати 500 грамів борошна (12,5-13 грн), 3 яйця (2,24-2,25 грн), 100 грамів цукру (13,2-13,5 грн), 100 грамів сметани (50-70 грн), 20 грамів масла (146-148 грн), 800 грамів кисломолочного сиру (55-60 грн). Тобто продукти для вареників тепер коштують 66-73 гривні.

Таким чином, витрати на приготування одного обіду для сім’ї із 3-4 осіб становлять 138-157 гривень.

Порівняно із цінами 2008 року (тоді, нагадаємо,сукупні витрати становили близько 30 гривень) вартість обіду з борщу та вареників зросла у понад 5 разів. Якщо ж порівнювати з 2011 роком, то стрибок цін менш відчутний – трохи більш ніж у 2 рази.

Якщо Мінфін не обманює з приводу розміру середньої зарплати, то за 8 тисяч гривень сім’я івано-франківців може приготувати за мінімальними цінами аж 58 традиційних українських обідів, а за максимальними – 51. Нагадаємо, у 2008 році цей показник становив 43, а в 2011 лише 27-30.

Як не дивно, але «індекс борщу та вареників» свідчить про зростання купівельної спроможності івано-франківців. Ясна річ, тільки тих, які отримують «намальовану» Мінфіном середню зарплату. Окрім того, цей аналіз не враховує зростання вартості комунальних послуг і стосується тільки витратив на їжу.