В Івано-Франківську беруться відроджувати культуру галицької кухні. В місті відкривається новий заклад швидкого харчування – «Паляниця. Кухня Галичини».
В силу історичних умов кухня західної України увібрала кращі зразки австрійського, українського, польського, єврейського, угорського, вірменського куховарства і просто злочином є забути таке багате надбання.
Тож місцеві ресторатори протягом тривалого часу ретельно збирали старовинні рецепти і тепер в Івано-Франківську можна буде скуштувати страви, якими галичани ласували століття тому.
До розробки концепції нового закладу «Паляниця. Кухня Галичини» залучали етнографів та дослідників галицьких гастрономічних традицій – тому в меню будуть представлені як традиційні українські рецепти, так і легендарні смаколики Галичини. Особливістю нового закладу стане поєднання української, польської, вірменської, єврейської та австрійської їжі.
Шеф-кухар закладу сміливо експериментує з давніми рецептами, тож на гостей «Паляниця. Кухня Галичини» чекають як вишукані страви, які полюбляли галицькі вельможі, так і поєднання мультикультурності правдивих галицьких наїдків. Адже, чимало таємниць галицької кухні – безцінні.
«Івано-Франківськ багатий гастрономічними цікавинками, я часто бачу захоплення гостей міста нашими закладами харчування. У нас є багато ресторацій європейської, італійської, східної кухні і ми вирішили доповнити палітру смаків традиційною кухнею Галичини. Для нас важливо, щоб кожен міг спробувати локальну кухню, тому обрали досить зручний формат – заклад швидкого харчування», – зазначає шеф-кухар закладу Назар Гаврилко.
«Паляниця. Кухня Галичини» обіцяє стати місцем, де можна підсилити емоції від подорожі Івано-Франківськом неймовірними смаками галицької кухні та познайомитися з цікавими назвами страв. Обіцяють, що в меню будуть різні зупи (якщо ви не знали, то так галичани називають супи), а також багато видів вареників. Детальніше про смаколики з меню обіцяють в закладі розповісти пізніше. Та вже зрозуміло, що відвідавши Івано-Франківськ, варто обов’язково включити гастрономічні дослідження галицької кухні в закладі «Паляниця. Кухня Галичини».
«Концепція закладу «Паляниця. Кухня Галичини» поєднує локальну кухню та сучасний дизайн. Таким чином ми хочемо показати динаміку розвитку нашого регіону та його особливість – вміння зберігати автентичні традиції, йдучи у ногу з часом», – наголошує співзасновник закладу Тарас Іщенко.
Відкриття закладу громадського харчування «Паляниця. Кухня Галичини» планується через два тижні. Локація – центральна частина Івано-Франківська.
Допоможіть добровільним внеском українським журналістам
Підписуйтесь на канал Версій в Telegram та читайте нас у Facebook. Завжди цікаві та актуальні новини!
