Прикарпатський фермер Василь Стефурак єдиний в Україні виготовляє хамон із баранини.
Зазначається, що Василь Стефурак очолює громадську організацію «Асоціація вівчарів» та має великі успіхи в селекції овець. Зокрема, він акліматизував європейських тварин та вивів власну породу, яку можна розводити в українських Карпатах, пишуть Версії з посиланням на newfood.media.
Хамон із баранини вівчар виготовляє за старовинною рецептурою. Фамільним рецептом, якому сотні років, поділився австрійський фермер.
За його словами, на приготування хамону потрібно аж три місяці.
У складі продукту — тільки натуральні інгредієнти та власне м’ясо.
«Пару сотень років тому “хімії” не було. Мої вівці харчуються тільки травою, отже хамон відповідає старовинному австрійському рецепту», – розповів Василь Стефурак.
Фермер акліматизував європейських тварин для проживання в українських горах. Досі вівчарі завозили тварин з-за кордону, але вони не витримували клімату й помирали.
Фермер досліджував кожну тварину й допомагав тим вівцям, які могли вижити в умовах України. Закріпив породні якості тварин по показниках на одну вівцематку: скільки вона дає вовни, молока та м’яса.
Так вдалося отримати унікальну породу, яка придатна в тому числі для виробництва хамону.
Додає, що вівчарство — це також екологічно. Вівці випасають бур’яни і чагарники, роблять ландшафт більш привабливим.
Підписуйтесь на канал Версій в Telegram та читайте нас у Facebook. Завжди цікаві та актуальні новини!
