Відомий журналіст та телеведучий Дмитро Комаров приїхав до Верховини, щоб на власні очі побачити давні традиції гуцулів-сироварів і вивідати секрети виробництва карпатських твердих сирів.
Подолавши складний шлях, команда проекту добралась до головної мети своєї подорожі – місця народження «білого золота Карпат».
Унікальні гуцульські сири не знайдеш навіть у найдорожчих столичних супермаркетах. Крім того, їх не можна зробити в місті. Ці ексклюзивні сири виготовляють тільки високо в горах, де немає заводів і підприємств, тварини їдять тільки кращу їжу і дають екологічно чисте молоко. Гуцульські пастухи виготовляють карпатську бринзу, будз, вурду. Вони живуть в полонинах по кілька місяців в теплу пору року і щодня працюють на сироварні.
Дмитро Комаров приєднався до пастухів, щоб вивідати всі секрети виробництва ексклюзивних карпатських твердих сирів. Він дізнався стародавні традиції сироварів і показав, як проходить їх робочий день.
Телеведучий прожив кілька днів на полонині, власноруч доїв овець та корів. Варив будз і вурду, навчився виготовляти бринзу. А ще куштував грибну юшку з унікального карпатського гриба – тунта.
Гуцули переконують, що цей гриб надто рідкісний та цінний, щоб його зривати. Пощастить ним поласувати, якщо його зіб’є якась тварина і лише після цього, розсіявши спори гриба, його можна брати до кошика і тоді готувати.
«Безсумніву, ви куштували жульєн, або гриби тушені в сметані. Але тут є легкий присмак того, що я назвав, але це інше. Він має глибокий, стійкий смак, який довго відчувається. Це не такий ріденький бульйон, який наливають в дорогих ресторанах і кажуть, що це юшка. Такий насичений смак – це заслуга по-справжньому царського, ароматного гриба. Найкраща грибна юшка в моєму житті», – відзначив Дмитро Комаров.
Наступного дня ранок почався ще до світанку з давньої традиції на полонині – гойкання. А далі – доїння овець, корів і найцікавіше – народження «білого золота Карпат» бринзи за традиціями, які не змінюються століттями.
«Дуже рекомендую – заплануйте поїздку в Карпати. І не пропустіть сироварню. Поїхати хоч на добу з будь-якого карпатського курорту цілком можливо. Від Буковелю до Верховини теж недалеко. І прохання: якщо ви в сироварні, купіть сир. Щороку сироварень в області стає все менше (залишилось лише 12 %). Молоді люди розуміють, що в Європу вигідніше їхати заробляти гроші, ніж за 1,5 тис євро 4 місяці важко працювати в горах. А в наших силах зберегти цей національний скарб – достатньо відвідати (сироварні біля туристичних маршрутів), купити сир. Державна програма захисту гуцульських традицій дуже важлива. Без цих сироварень гірський туризм у всьому регіоні втратить багато. Обирайте Карпати і не пошкодуєте!», – написав у мережі Дмитро Комаров.
Підписуйтесь на канал Версій в Telegram та читайте нас у Facebook. Завжди цікаві та актуальні новини!
